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黄疙瘩炒面

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黄疙瘩:菜饭里放的一种硬粮,顶饥。凡是不好吃的东西母亲都用顶饥来唬我们,说不吃不长个儿。菜饭就是菜粥,以玉米面为基础,里面有萝卜缨、干豆角之类的干菜,鲜小白菜也可,咸饭。中午吃菜饭没有馒头搭配,母亲怕我们顶不到晌儿,就用手挪黄疙瘩搁锅里煮。将玉米面用开水烫一下,用手挪成形,下锅。挪出来的疙瘩带着母亲的指头印,小老鼠样,长条,黄白。母亲说甜丝丝的,我盛饭时总是避开丑陋的它们。前些时打电话回家,母亲说:“我跟你爸吃的菜饭呀,还挪了黄疙瘩!比舨惶峒,我真差点忘了它。

炒面:特指柿子炒面。秋天柿子下来时,除了鲜吃,漤吃,母亲将硬柿子切成柿片,晒干,操作简单易存放。秋尽冬深,天干地燥时,母亲将干柿片在大地锅里翻炒,再炒麦子和玉米,炒黄炒熟了一起闷在小缸里,焐一夜,第二天用簸箕簸干净,把炒糊了的粮食和杂质拣出来,背到石碾上碾碎,颗粒大小能下去磨眼为宜,再转移到石磨上磨成面,筛筛箩箩,细细的炒面就做好了。更早时候,父母吃的是糠炒面,红软的柿子跟麦糠、麸皮一起揉搓成团,在毒日头下晒干,跟红薯干一起炒焦磨成面。今天老家还有人做炒面,更趋于精细了,除了炒柿片,麦粒和玉米,还要炒芝麻和花生,做成的炒面更细腻香甜。吃时,将炒面与热水一起搅拌成稠糊状即可。我小时更多是用热玉米粥和炒面,盛饭前先和好炒面,贴在碗边儿,用筷子使劲摁,使之服帖牢稳,然后再舀玉米粥。吃一口炒面,喝一口稀饭,炒面当馍使。母亲说甜,我说涩,不是被逼我宁可光喝稀的。母亲说现在村里人吃炒面还加糖,更甜了。再甜我也不想吃。

  这些都是平常人家在上世纪70年代那会儿饭桌上的小日子。罐壁缸底搜搜刮刮,添一瓢水就是饭;一日三餐,拼拼凑凑,糊弄一顿是一顿。偶尔改善一回,我的肚子提前半天敲锣打鼓来庆祝。记得有一回吃黄瓜丝蒜汁儿捞面条,姊妹几个围在锅台边,眼巴巴望着,等着,我学着语文课本里刚背会的话,一字一板地说:“馋得我直流口水!倍旱醚侠鞯哪盖锥夹α。那一刻,我真的等不及,涎水大口吞咽。

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